Glukomannan Nedir? Konjac Lifinin Özellikleri

Glukomannan nedir?

Glukomannan, konjac bitkisinin (Amorphophallus konjac) yer altı yumrusundan elde edilen, suda çözünen bir bitki lifidir (diyet lifi). Yapısal olarak glukoz ve mannoz şeker birimlerinin uzun zincirler hâlinde bağlanmasıyla oluşan bir polisakkarittir.

Glukomannan nasıl jel oluşturur?

Glukomannanın en belirgin özelliği yüksek su tutma kapasitesidir. Toz hâlindeki glukomannan su ile birleştiğinde hacmi artar ve jel benzeri bir kıvam alır. Konjac jölesine kendine özgü yumuşak ve esnek dokusunu veren de bu özelliktir.

Gıdalarda kullanımı

Glukomannan, gıda üretiminde genellikle kıvam verici ve jelleştirici olarak kullanılır. Konjac sakızı / glukomannan, gıda katkı maddesi sınıflandırmasında E425 koduyla da tanımlanır. Başlıca kullanım alanları:

• Konjac jöle: İçime hazır, jel kıvamında atıştırmalıklar.
• Shirataki eriştesi: Konjac unundan yapılan şeffaf erişte.
• Kıvam verici: Çeşitli gıdalarda doku ve kıvam düzenleyici.

NAMY Konjac Jöle'de glukomannan

NAMY Konjac Jöle, konjac bitkisinden gelen glukomannan sayesinde kendine özgü jel dokusunu kazanır. Kullanılan bileşenler ve oranları ürün ambalajındaki içindekiler listesinde ve besin değerleri tablosunda yer alır.

Bu içerik yalnızca bilgilendirme amaçlıdır; herhangi bir sağlık beyanı içermez.